マレーシアへ

なぜマレーシアに?

このブログも相当な放置っぷりですが、今回2022年の4月からマレーシアでの生活が始まり約1ヶ月 徐々に生活も落ち着き出したのでこのマレーシアの移住を機にまた日々の想いを綴って行こうかと思います。

マレーシアで何をしているの?

って思っている方はたくさんいるのではないでしょうか?

今現在、イトウがマレーシアで頂いたいるお仕事の一つはパーソナルシェフというお仕事になります。

パーソナルシェフとは何ぞやってことにもなるかと思いますが、端的にいえば“お抱えの料理人”という感じでしょうか

ここのパーソナルシェフに至るまでは色々な葛藤がありました。2014年に代々木上原の Osteria ITO から110CentoDieci に改装した時と基本的な自分のコンセプトは変わっていません。

それは、

自分の子供が当たり前に無農薬の野菜や安心安全なお肉やお魚が食べられる世の中であって欲しい。

そのために皆様の日々の選択が未来を創造する事が少しでも多くの人につたわれば良いなと。

自身が食事を変えることで1年間で14kg痩せ、寝付きの悪さ 偏頭痛 逆流性食道炎のような症状が改善したり、そんなときに生まれて我が子が食べるであろうベビーフードには多くの添加物が使用されていたりと

そんな事がより多くの人々に知ってもらえたらという気持ちでイタリアンレストランだった店舗をオーガニックレストランへとコンセプトチェンジするきっかけとなりました。

そして110Cento Dieci として6年間代々木上原の地で営業いたしましたが小さな店舗の小さな発信では届けられる人々に限界があると・・・

そこで自分の小さな発信ではなく、大きな発信をされている方の食事を変え、実際にその方に起こった体の変化を綴って頂けたらより多くの人たちに日々の選択の大切さを知ってもらえるのでは?と。

そこで以前より御縁のあった一般社団法人ヘルスエキスパートの石川さんのSNSでの投稿

マレーシアで専属料理人募集!

マレーシア在住の石川さんはいくつかの会社も経営しつつマレーシア国内でプロサッカー選手としても活動中

ビジネスパーソンにとってもアスリートとしても活きる食事、必要な食事の重要性を理解し、このイトウを快くマレーシアに迎え入れてくれました。

そんな石川さんを食事の面からビジネスパーソンとしても、アスリートとしても勝たせられるようにサポートすることが、多くの人に 今この瞬間からの選択が未来を創造するためのきっかけになるための意識高い系の活動だと信じています。

それでは皆様 素敵な一日をお過ごしください

皆さんの選択が未来を創造します

美しい世界を未来の子どもたちに。


Mani di Lunaの自然派ワイン

【Mani di Luna】

Mani di Luna(マニ ディ ルナ)
ウンブリア

トレビアーノ・トスカーノ 85%
マルヴァジーア
グレケット
リースリング 3品種合計15%

イタリア語が分かりワインが好きな方ならピンとくるワイナリー名(直訳すると「月の手」勝手に意訳すると「月の導き」的な 笑)。

月のカレンダーによって全ての行程が決められるビオディナミのワイン。

石灰質の土壌からなるミネラル感
熟したリンゴやカモミールの香りと、まろやかな余韻。

少しずつ涼しくなこの季節に
お薦めしたい自然派のワイン。

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http://110yoyogiuehara.tokyo

代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時~14時(LO) dinner18時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい。

LINE@ 始めました。
是非とも宜しくお願いします。
FBでは流さない
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110Cento DieciのFB会員グループ

【110Cento DieciのFB会員グループ】

会員になりたいという方は、メッセージ、コメント頂ければFBグループにご招待させて頂きます。

会員特典は本人合わせて4名様以上のご来店で会員様のお食事代をサービスさせて頂きます(お飲み物代は別途頂きます)!!

大切な知人やお友達を当店にお連れし、ご紹介頂ける事を、当店からの感謝の気持ちとして会員様にプレゼントさせて頂きます!

得しかない、会員特典です!!
是非ともグループ参加お待ちしております!!

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オーガニックキャップ

先日、オーガニックキャップ(非売品 たぶん…)頂いちゃいました!(笑)

オーガニックキャップっていっても素材は残念ながらオーガニックじゃない…。

ただ、侮るなかれ。
このキャップを持っているということは、オーストラリア産オーガニックグラスフェッドビーフ(牧草牛)を使っている証(恐らく非売品なので 笑)

いつか、このキャップを被り、オーガニックBBQを開催するのである(笑)

さとこさんありがとうございます

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代々木上原ライフスタイルブック

【代々木上原ライフスタイルブック】

代々木上原の飲食店やその他の色々なお店を紹介しているフリーの冊子に結構 大きめに載せて頂きました!

代々木上原で働いていると意外と知らない事 沢山なので勉強させて頂きます(笑)

店頭、店内に置いてありますのでお気軽にお取り頂ければと思います。

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アラカルト 始めました

【アラカルト 始めました】

MENU(アラカルト)

農薬や保存料、化学的な添加物、遺伝子組み換えの飼料等を使わずに育てられた安全で生命力豊かなオーガニック素材を使いアンチエイジングや、ヒーリングフードの観点から抗酸化作用、酵素、デトックス等に着目し血糖値の急激な上昇を抑え翌日からの体調が向上するような料理の構成を目指すと共に自分自身が安心して食べる事の出来る食材で身体に優しい料理をイタリアンベースで組み合わせ自由なアラカルトにて。

アラカルトでの一皿のポーションは基本的にコースでの一皿のポーションと同じになります。

■ 無農薬野菜の季節のサラダ 京都飯尾醸造のお酢のドレッシングとバリ島の海塩 自家製発酵ソース添え  ¥800 (税別)

■ 季節の野菜と和出汁のポタージュスープ ¥400 (税別)

■ 神奈川県 三崎漁港直送 鮮魚のカルパッチョ ¥1,100 (税別)
・・・・・・・・・・・・・・・
■ 本日のお魚料理 ¥1,600 (税別)

■ 本日のお肉料理 ¥2,300 (税別)
・・・・・・・・・・・・・・・・
■ 自家製 手打ちパスタ 50g ¥800 (税別)

■ 玄米のリゾット ¥800 (税別)
・・・・・・・・・・・・・・・
■ 小麦粉 卵 乳製品不使用の ロータルト ¥500 (税別)

•農薬や化学的な添加物、保存料を使わずに育てられた
安全で生命力豊かなオーガニック素材を使いアンチエイジングや
ヒーリングフードの観点から 抗酸化作用、酵素、デトックス等に着目し
良質な睡眠、翌日の体調が向上するような料理をご提供致します。
•※ディナータイム 別途サービス料10%を頂戴致します。
•※季節や仕入れにより内容を変更する場合がございます。

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瓶詰め保存 各種

【瓶詰め保存】

右から、
実家の梅干し
ジェノベーゼ
ポモドリーノ(ミニトマト)
塩麹
紫蘇の実 酢漬け
サルサベルデ

中身が見えるのと、見た目も彩り豊かで可愛いです。
BPAなどの環境ホルモンにも瓶詰めなら安心ですね。

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無農薬南瓜のピューレ

【無農薬南瓜のピューレ】

無農薬の南瓜は、蒸かしてから和出汁で伸ばし ピューレに。
お肉等の付け合わせに。

夏野菜の南瓜ですが、身体を温め血行を良くする働きがあるようです。
寝かせて 夏が終わり寒くなり始めに食べ頃を迎える南瓜ならではの性質なのかもしれませんね。
改めて、季節と旬
食べ頃の関係性は善く出来ていると感心しますね。

美味しいご飯で心と身体を健康に!

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無農薬無花果のロータルト

【無農薬無花果のロータルト】

ふんだんに使いました!(笑)

無花果はアダムとイブの話にも出てくるほど古代からあるといわれている果実。

カルシウムや鉄分、カリウム アントシアニン等のポリフェノールを含んでいるので女性にはこの時季 嬉しいですね。
糖質も少な目なのも有り難い果物です。

生でのご提供は時間に限りが出てくるので、残りの無花果はドライにする予定。

上手く出来るかな…。

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無農薬の坊ちゃん

【無農薬の坊っちゃん】

無農薬の南瓜です。
カボチャの名前の由来は、
16世紀頃にポルトガル人がカンボジアの産物として日本に持ち込んだのを「カンボジア」が訛って「カボチャ」になったとか…。(笑)

カボチャって冬のイメージがある野菜ですが、一般的なカボチャの収穫最盛期は夏です。
ただ少し寝かせた方が美味しくなるので、寒くなった頃が食べ頃です!(*^_^*)

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