3年前の改装した理由

改装した理由(わけ)

これをお伝えするのは凄く難しいかもしれないけど

まず、一冊の本を読みました。
今まで自分の知らなかった事、不安に思っていた事
そして、今 やっている事より大切な事が書いてありました。

栄養学の博士であるオーガストさんの書いた一冊です

もとよりオーガストさんは当店の近所に住んでいて、
ウチのオープン当初よりよくご来店頂いておりました。
暫くし、仲良くなり一緒にご飯に行ったり、
家にお邪魔したりと…

しかし、この人感心するほど「カッコいい」
年々、若返ってるのでは?(笑)と思うほど…

一方、自分は30代後半から、身体は疲れ 寝てもダルい
太ってくる・・・ハァ なんか非常にオヤジっぽい自分。
年齢も一回りも違うのになんだこの差(顔じゃないよ 顔はあきらめてますから…)

そんな中、オーガストさんはより良い生活環境を求め
ニュージーランドに引っ越し。
会社は、日本にあるので、ニュージーランドと行ったり来たり…
そんな忙しい中、ウチに寄ってくれることもしばしば。

「そうだ、オーガストさん 本出してるしたまに来る時に
サインでも貰っておく?最近、なんか有名になってるし(失礼な)」

などと嫁と話し、早速3冊購入。
でも、来る前に一応(これも失礼な話)読んでおかないとね。
なんて思い読み始める。

止まらない。
止まらない。

自分の体調が悪い訳、
なぜ疲れやすく太ってきたのか、
どんな食材をどの様に食べるかで変わる人の身体のシステム

そして、オーガストさんが若くハツラツとしている理由

全てが腑に落ちた。
(以後、自ら実践し体重-12kg 笑)

今まで自分が作ってきた料理
扱ってきた素材、材料
知れば知るほどに、間違った素材の選び方や調理法や食べ方。
自分も含め、世の飲食店のほとんどは、人の健康等には興味は無く、逆に害になるかもしれない事に気付いてない…。
(決して誰かを否定している訳では無く自分の中での話ですので)
そして自分も今までやってきた事は人を健康にする料理ではなかった事にショックを受けました。

人の身体は食べた物で作られる。

そんな事に気付き始めたころ、ウチの店、
居抜きで買った店舗の為 内装11年目に突入中。
気付けば、ホールの床のタイルの下はキッチンの防水が甘い様で水が染み込み、
染み込んだ水が壁材に伝わり、寄りかかった時に「ベコッ…。」
穴…。マジですか?(笑)
穴空きました。(ポスターで隠す)
そして製氷機が壊れて氷できず(秋葉さん有難う!)
終いにゃコンベクションが「パチン・・・」(火花が出る音)
Oo Dio!(オーマイガッ)
電源入りませーん‼‼‼
パン焼けませーん‼‼
こういうのの修理代ってバカにならなく高いんだよなーハァ…
なんてことも・・・

そして、2014年に入り夫婦で話し合った結果
子供欲しくね?

2013年までは、居なきゃ居ないで全く良かったのですが(酒も自由、旅行も自由 笑)
14年に入り一人くらい居ても良いかも…
夫婦会議の結果  決定。(他にも色々と理由があるのですが割愛!)

「もし、ホントにデキたら あの店どーする?一人じゃできないしね…」
「じゃ、改装?? カウンター??」
そんな感じで6月頃よりデザイナーさんとなんとなくの打合せ。
金額も時期もなーんにも予定の無いままでしたけど…

そんな時 7月末 嫁 おめでた。(ありがとう)

もしや、これ神からの啓示?(笑)
コンベクションや製氷機もポンコツになってるし、夏になるとクーラー効かねーって怒られるし、ダクトの吸気弱いし、コンセプトも変えたいし・・・
急遽9月から改装を仕掛ける事に。

8月末 オステリア イトウ 閉店(色々と急でご連絡出来なかった方 申し訳ありませんm(._.)m)。

工事2か月 この間新たな食材探しと、嫁 安静からの無事安定期突入!

11月 無事リニューアル完了 そしてオープン!(ありがとう)
オステリア イトウとは違ったコンセプトと料理。
店名も電話番号も変えてもやりたかった事、

それは、家族や友人達の為に食べさせたい料理。

家族や友人に添加物の入った物や、農薬のかかった物
遺伝子組み換えの食品、不自然に育てられた卵や肉(その他諸々…)。
そして、病気になり易い様な食べ方や食べ順
そんな物 食べて欲しくはないですよね。

自分の中ではイタリア料理を作るより大切な事。
本当に安全で安心して食べられる食材で(まだ道半ばですが)
これからの人生、ハツラツと健康に過ごせる食べ方(こちらも道半ば…)
(因みに、当店では食べ方のご提案もしている為コースのみです)

そして、何より
4月に産まれた娘に安心して食べさせたい素材や料理がある、そして自分自身も
娘に嫌われないよう、カッコ良く(顔じゃないよ 笑)元気なパパで居続けるる為。

これが改装した理由です。

皆さんにとって“食べる”って何ですか?
一時の空腹を満たす物ですか?
人生を楽しむ為の薬ですか?

最後まで読んで頂き有難うございます

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食べるエステ

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