保存食

実家からの無農薬ミニトマトが少し飽和気味なので、

加熱して瓶詰めに。

トマトとニンニク、塩とオリーブオイルのみ。

 

さっくり火の入ったところで、熱々のまま瓶の中へ

瓶詰し蓋を閉めたところで、逆さに一晩。

瓶の蓋が不良品でなければ漏れる事は無いし、逆さにした事で少し残った空気の部分は他の空気に触れる事も無いので殺菌、除菌にも。

熱で膨張した空気も一晩冷ます事で、しっかり密閉できます。

 

イタリアで働いていた頃、ネンチ(一緒に働いていた荒くれ物のオジサン笑)がやっていたのをみて、それ以来10数年真似し続けています。

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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時~14時(LO) dinner19時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
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