リバウンドって何?

【リバウンドって何?
食べるエステで痩せ癖だけを身に着ける!】

俺、高山直樹 43歳
外資系の金融でマネージャー
世田谷区の駒沢に戸建て購入

家族は、妻の麻美39歳 専業主婦 たまに友達の店でお小遣い稼ぎのバイトをしているみたい。
そして子供が2人 6歳の琢磨と3歳のひかり。
趣味は子供が生まれる前までは海までのドライブとサーフィン!最近は子供の面倒とかもあってもっぱら家族の運転手といつか独立も考えているので、自己啓発の本の読書かな。

最近、ちょっと気になってきた事がある。
いや、30代後半くらいから気にはなっていたけど、気付かないふりをしていたのかもしれない。

というのも、何を隠そう、最近本当にスーツがきつくなってきたのだ。
つまり、太った…。

学生時代は、高校で部活でサッカーしていたし、大学になってからはもっぱらサーフィン。
運動は好きだったのでまさか自分が太るなんて考えもしていなかったけどこれが現実か…。

妻の麻美も薄々感じているらしく、風呂上がりの体に冷たい視線を感じることが多くなってきた。

長男は来年小学校に入学だし、これ以上太って「琢磨君のお父さんデブだよね!(笑)」なんていじめられたらかわいそうだな…。下の子のひかりにも「パパと一緒に居たくなーい!」なんて言われたらショックだし。。

でも、痩せるのにどうしたらいいんだろう?
もう、今となってはジムに行く時間もなかなか取れないし。
ましてや海にも行けないし。ケガしても仕事に支障でるしな~…。
最近はやりの食事法で糖質制限は痩せるみたいだけど、お米もパンもおいしいよな~
食事で改善できれば一番かもしれないけど、妻にどういう料理をお願いすればいいのかも分からないな~…。

あ~あの若かりし頃の体に戻りたーい!!

なんてお考えの方、結構いますよね!
そんな方に朗報です。
当店(110Cento Dieti)と一緒に食生活を変える取り組みをしてみませんか?

自分自身も食事を変えることで、
1年間で14kg痩せたり、
もちろんリバウンドはなし。
朝の寝起きも良くなったり
疲れずらい体になったり、
花粉症が直ったり、
片頭痛がなくなったり、
逆流性食道炎がなくなったり・・・・

などなど
運動もほぼしていませんし無理に食事の量を減らすこともありません。基本的な食事の摂り方と自分自身のマインドをチェンジできればきっとリバウンドすることも無い筈です。
そして、その知識は、まだ小さいお子さん達にとっても凄く大切な知識になることは間違いないでしょう。

当店の入り口にも飾ってある、アンチエイジングのカリスマ 多数の書籍も出している オーガスト・ハーゲスハイマーさんや、世界のヘルスドクター「超一流の食事術」の著者 アイザック・H・ジョーンズさんもお勧めするオーガニックレストランで、貴方と貴方の家族の健康を守る食事をご提供致します。

ご興味、ご関心のある方はお気軽にお問い合わせください。
出来れば是非とも体感して頂くために一度お食事にいらして頂く事をお勧めします!

当店への御予約はこちらから。
是非とも多くの方にシェアして頂ければ幸いです。
宜しくお願い致します。

小芝居にお付き合い頂きありがとうございます(笑)

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食べるエステ

24時間ご予約可能な予約サイトはこちらから
http://110yoyogiuehara.tokyo

代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時~14時(LO) dinner19時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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無農薬グレープフルーツ

先日、自宅のご近所さんに呼ばれて敷地の奥まで行ってみると。

黄色い玉。

敷地にあったグレープフルーツの木には

沢山の実が生って、とても食べきれる量ではない

という事で、「好きなだけ取っていって~」

超ー嬉しいんですけど‼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかし、この木 もう切り倒してしまうみたいで最初で最後の収穫。残念…。

盛り沢山頂いた無農薬のグレープフルーツ

皆さまにもデザートや料理なんかでお裾分けいたします。

 

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食べるエステ」
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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
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【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
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未来への投資

貴方は日々何に投資していますか?

株や不動産の話ではありません。

日々のあなたの生活における投資が世の中を作っていくって想像しずらいですが、

それが、未来への投資です。

ウチの店は(基本的に)オーガニックレストランって名乗り日々営んでおりますが、

ナチュラルな物を生活の一部に取り入れている方、またはそんな事をあまり気にしていない方

様々な方にご来店頂きます。

単純に美味しいものが食べたいと思っている方も、自身の健康に気を使っている方も、若々しくいる事が生き甲斐の方も様々ですが、当店にご来店頂けるご縁のある方には知って頂きたいことがあります。

誰しも、毎日オーガニック(オーガニックが全て正しいとは思っていませんけどね)の野菜や健康的な肉や魚、安全でクリーンな食べ物を食べたいと思っていますよね。

でも、現在の日本は加工品は添加物にまみれ(世界一)、大量の農薬が撒かれ(データによるけどこれも世界一)、遺伝子組み換えの穀物の輸入(これも世界一だったかな?)、放射性物質のダダ漏れも(勿論世界一)…。

国産の商品は安全です。日本製は安心です。

まだこんな言葉を信じている方がたくさんいます。

そろそろ、皆さん気付き始めてもいいのでは?

糖質の摂り過ぎによる弊害、並びに砂糖の害、添加物や農薬はどのように身体のどこに溜まっていくのか、遺伝子組み換えってどうして悪いのか、近所のスーパーで売っている食材の質、等々を知ると大抵の方は「そんな事言ってたら食べるものなんか無くなるよ」と、思うであろうし、当店でお話しているとそのように言われます。

本当にそうなんでしょうか?

そんな事は無いんです。

日本にはこのような危機感を持った農家さんや畜産業者、無添加で安全な物作りをしている加工業者さんがマイノリティーであってもいるのは事実です。

皆さん、自分の毎日の食事、口から入れて血となり肉となる物がどんな人が作り、どのように育て、どんな思いがあるのかを知るべきです。そのためにはみなさん自身の勉強も大切ですけど。

でも、その勉強(知る事)が何よりも大切です。

何が安全なのか、何が身体にとって健康なのかを知る事で何を選ぶか、何を選ばないかと言う取捨選択が出来るからです。知っていて選ぶものと知らずに選ぶものは雲泥の差があると思います。

自身の身体の為に、家族の健康の為に未来の子供たちの為に各々が知って選ばなくてはいけません。

でも、オーガニック(オーガニックが全て良いとは思ってないですけど)物って値段が高くて続かないよね…。

って思う方 多いと思います。

確かに、今の市場では一般(?)の物に比べるとお値段が割高です。

何故でしょうか?

ニーズがまだまだ少ないからです。

日々 皆さんはどんなところで食事にお金を使いますか?

コンビニ?ファストフード?ファミレス?

誰でも安全な物が食べたいし健康でいたいと思っているのになんでそのような店が増えないし、価格も高いのでしょうか?

それは皆さんがそのような安全な物を扱う企業、農家、生産者、レストラン(さらっと入れておく)などに投資をしていないからです。

コンビニのご飯やファストフードの食事が身体に悪いのは周知の事実なのにも関わらずなくなる事が無いのは、皆さんがお金をその企業に投資をしているからです。

時間が無い、手間がかからない、作るのが面倒

そんな気持ちを少し、ほんの少しでも見直して頂き、一食の中の一品でもオーガニックの物を取り入れよう!とか、そのような事に気を使っている飲食店に行こう!などと考えてくれることが、そんな企業や生産者、レストランへの投資になります。

そして、皆さんのニーズが少しずつ増える事によって、キチンとした物を扱う生産者が増え、企業が増え、お店が増えレストランが増えるし、世の中の市場の比重が変わる。

つまり、より皆さんにとってもリーズナブルな物になってくるのだと思います。

皆さんが日々使うお金が、何処に投資するかによって未来の世の中を良い物にも出来るし

悪い物にもする事は可能です。

貴方は明日からの自分の為に、家族の為に、未来の子供たちの為に

何に投資し何に投資する事を止めますか?

貴方のその一票で子供たちの笑顔が溢れる世の中になる事を祈って。

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【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時~14時(LO) dinner19時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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午後のカフェイン

気分転換にコーヒー。
オフィスなんかにはコーヒーメーカーがあって
一日中コーヒーを飲まれる方も少なくないと思います。

でも、カフェインを摂る時間にはお気を付けあれ。

    

カフェインは別名ストレスホルモンと呼ばれるコルチゾールの分泌を促します。このコルチゾールは眠っている身体を目覚めさせるスイッチ役割もしているので、朝にカフェインを摂ることは問題ないのですが、このコルチゾールが出ている間は、成長ホルモン(肌や髪の毛の若さを保つ重要なホルモン)の分泌が抑えられてしまうようです。
この成長ホルモンは睡眠中に集中的に分泌されるので、血中のコルチゾールの数値が下がるまでに9時間くらいかかる事を考えると、12時くらいに就寝するならば午後3時くらいにはカフェインを摂るのを控えた方が良いようです。

特に男性より女性の方がカフェインが身体に溜まり易いようですので、あまり老けたくない女性は、午後になったらノンカフェインのものをお勧めします。

と、言うコックさんのつぶやき。

因みに、当店では昼、夜ともに三年番茶をお出ししております

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少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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未来への螺旋に向かって

 

現在、当店におけるコンセプトの一つに
”七代先を健康にする”
という目標があります。
我々の親世代(所謂、団塊の世代)は高度経済成長により、核家族化となりより便利で簡単に早く食事の用意が出来るように、添加物や農薬、糖質の大量摂取、水質や大気の汚染等を加速的に進めてきました。そして我々その子供たちも(団塊の世代Jr)大量の添加物や砂糖類を摂取することに誰も疑問を抱くものもいませんでした。現在、その我々の子供世代(第3世代)におけるアレルギーや自分達が子供の頃には無かったような病気が多々発症しているのを見て愕然としております。
そろそろ、我々も気付くべきなのではないでしょうか?
親から子へと続く命の螺旋は悪化の一途をたどっているのを。
ただ、次の世代(第4世代)で見直したからと言っていきなり改善するという訳では恐らく無いでしょう。
第4世代を中間層とし、3代かけて悪化したものは、3代かけて治すしかないのでは、と個人的には考えております。
つまり、30歳くらいでこの命を繋いでいった場合、7代でざっと200年。これくらいのスパンで考えなければ元の本当に健康な体の子孫や綺麗な環境にはならないのかもしれませんね。
では、200年先の子孫や環境に綺麗な物を届けるためにはどうすればよいのでしょうか?
それは、まず自分の意識や認識を変えるための勉強をしそれを恐れずに実行する事。そしてその意識を次の世代にキチンと引き継いでもらう事。これがまず一歩であり、それ以上の事は無いでしょう。
そんなこと言っても、そんな簡単に地域や社会、行政、国は変わらないと思うでしょう。
そう、変わらないんです。
でも、皆 一人ひとりの意識が少しでも変わり、皆が選択するものが少しでも変われば、世の中は少し変わります。
少し変わったことが分かれば大きく変えるきっかけになるはずなのではないかと思っております。

そんなきっかけを当店で感じて頂ければこの上ない幸せです。
あなたの子孫に健康な体を受け渡すのも、不健康な身体を受け渡すのも、あなたの選択からかもしれませんね。

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【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
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lunch12時~14時(LO) dinner19時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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NZ産のグラスフェッドビーフ(牧草牛)

皆様が普段食べている牛ってどんな牛ですか?

ホルモン剤を打たれ、
抗生物質を飲まされ、
遺伝子組み換えの飼料を食べ、
痩せない様に狭い牛舎で
育てられた牛では無いですよね♪

当店では、
広い大地を駆け回り、
自ら牧草を食べ、
ノビノビ育った牛のサーロインを
少々、熟成(脱水)させてから
グリルにてご提供させて頂いております。

自分がどんな牛を食べているか
解らない方、是非お待ちしております

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少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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本人が証

食事で身体は変わります。

2014年4月から2015年3月までで、
-14kg

最初の半年程で(食事の制限のみ)8kg
後は筋トレと有酸素運動も取り入れて。
特にジムに通う事は無く無理なく
20代前半の体重に(因みに現在 43歳)。

どんな食品をどのような順番で食べるかで身体への作用は変わります。

当店では そんなお話しもさせて頂きながらお食事を楽しんで頂いております♪

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3年前の改装した理由

改装した理由(わけ)

これをお伝えするのは凄く難しいかもしれないけど

まず、一冊の本を読みました。
今まで自分の知らなかった事、不安に思っていた事
そして、今 やっている事より大切な事が書いてありました。

栄養学の博士であるオーガストさんの書いた一冊です

もとよりオーガストさんは当店の近所に住んでいて、
ウチのオープン当初よりよくご来店頂いておりました。
暫くし、仲良くなり一緒にご飯に行ったり、
家にお邪魔したりと…

しかし、この人感心するほど「カッコいい」
年々、若返ってるのでは?(笑)と思うほど…

一方、自分は30代後半から、身体は疲れ 寝てもダルい
太ってくる・・・ハァ なんか非常にオヤジっぽい自分。
年齢も一回りも違うのになんだこの差(顔じゃないよ 顔はあきらめてますから…)

そんな中、オーガストさんはより良い生活環境を求め
ニュージーランドに引っ越し。
会社は、日本にあるので、ニュージーランドと行ったり来たり…
そんな忙しい中、ウチに寄ってくれることもしばしば。

「そうだ、オーガストさん 本出してるしたまに来る時に
サインでも貰っておく?最近、なんか有名になってるし(失礼な)」

などと嫁と話し、早速3冊購入。
でも、来る前に一応(これも失礼な話)読んでおかないとね。
なんて思い読み始める。

止まらない。
止まらない。

自分の体調が悪い訳、
なぜ疲れやすく太ってきたのか、
どんな食材をどの様に食べるかで変わる人の身体のシステム

そして、オーガストさんが若くハツラツとしている理由

全てが腑に落ちた。
(以後、自ら実践し体重-12kg 笑)

今まで自分が作ってきた料理
扱ってきた素材、材料
知れば知るほどに、間違った素材の選び方や調理法や食べ方。
自分も含め、世の飲食店のほとんどは、人の健康等には興味は無く、逆に害になるかもしれない事に気付いてない…。
(決して誰かを否定している訳では無く自分の中での話ですので)
そして自分も今までやってきた事は人を健康にする料理ではなかった事にショックを受けました。

人の身体は食べた物で作られる。

そんな事に気付き始めたころ、ウチの店、
居抜きで買った店舗の為 内装11年目に突入中。
気付けば、ホールの床のタイルの下はキッチンの防水が甘い様で水が染み込み、
染み込んだ水が壁材に伝わり、寄りかかった時に「ベコッ…。」
穴…。マジですか?(笑)
穴空きました。(ポスターで隠す)
そして製氷機が壊れて氷できず(秋葉さん有難う!)
終いにゃコンベクションが「パチン・・・」(火花が出る音)
Oo Dio!(オーマイガッ)
電源入りませーん‼‼‼
パン焼けませーん‼‼
こういうのの修理代ってバカにならなく高いんだよなーハァ…
なんてことも・・・

そして、2014年に入り夫婦で話し合った結果
子供欲しくね?

2013年までは、居なきゃ居ないで全く良かったのですが(酒も自由、旅行も自由 笑)
14年に入り一人くらい居ても良いかも…
夫婦会議の結果  決定。(他にも色々と理由があるのですが割愛!)

「もし、ホントにデキたら あの店どーする?一人じゃできないしね…」
「じゃ、改装?? カウンター??」
そんな感じで6月頃よりデザイナーさんとなんとなくの打合せ。
金額も時期もなーんにも予定の無いままでしたけど…

そんな時 7月末 嫁 おめでた。(ありがとう)

もしや、これ神からの啓示?(笑)
コンベクションや製氷機もポンコツになってるし、夏になるとクーラー効かねーって怒られるし、ダクトの吸気弱いし、コンセプトも変えたいし・・・
急遽9月から改装を仕掛ける事に。

8月末 オステリア イトウ 閉店(色々と急でご連絡出来なかった方 申し訳ありませんm(._.)m)。

工事2か月 この間新たな食材探しと、嫁 安静からの無事安定期突入!

11月 無事リニューアル完了 そしてオープン!(ありがとう)
オステリア イトウとは違ったコンセプトと料理。
店名も電話番号も変えてもやりたかった事、

それは、家族や友人達の為に食べさせたい料理。

家族や友人に添加物の入った物や、農薬のかかった物
遺伝子組み換えの食品、不自然に育てられた卵や肉(その他諸々…)。
そして、病気になり易い様な食べ方や食べ順
そんな物 食べて欲しくはないですよね。

自分の中ではイタリア料理を作るより大切な事。
本当に安全で安心して食べられる食材で(まだ道半ばですが)
これからの人生、ハツラツと健康に過ごせる食べ方(こちらも道半ば…)
(因みに、当店では食べ方のご提案もしている為コースのみです)

そして、何より
4月に産まれた娘に安心して食べさせたい素材や料理がある、そして自分自身も
娘に嫌われないよう、カッコ良く(顔じゃないよ 笑)元気なパパで居続けるる為。

これが改装した理由です。

皆さんにとって“食べる”って何ですか?
一時の空腹を満たす物ですか?
人生を楽しむ為の薬ですか?

最後まで読んで頂き有難うございます

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110Cento Dieci(チェントディエチ)のディナーコースにおける概観と目的

Cento Dieci における
ディナーコースの概観と目的

前菜1
自然栽培の野菜(有機野菜が入っている事も有る)のサラダ
京都飯尾醸造のお酢のドレッシング バリ島の海塩

食物繊維を最初に摂ることで血糖値の上昇を抑えたり、
水溶性食物繊維を摂る事で腸管を整え、便秘の解消
生でサラダを摂る事で酵素を摂り込み消化、栄養の運搬を
助け、アルカリ性食品による抗酸化作用で身体を酸化から
防ぎ、葉緑素(クロロフィル)によるデトックス等
天然塩によるミネラル、きちんと作られたお酢やオリーブ油
出来る限り自然栽培の野菜を使い、(もちろん無農薬)
有機野菜(無農薬)でも出来るだけ動物系の堆肥を避け
硝酸態窒素の無い物、若しくは海藻や貝殻等の堆肥を
使用した野菜

前菜2
季節のスープ

その日により何のスープかは解りませんが、
基本的に温かいスープのご用意(夏場は冷製の予定)
東洋医学の考えより(まだまだ勉強不足)、
実証の方はまだしも虚証の方の体温を下げさせない為
(そんな単純な話ではないのですが…)

前菜3
生の青魚(鯵、鯖、鰯等)の刺身、カルパッチョ

神奈川県の三崎港より朝、競りで揚がった物を
その日の夕方には届けて頂いております。
よいプランクトンの居る所には良い小魚ありです。
そしてまた、大型の魚には水銀等も溜まり易い
こちらも生でとる為に酵素を摂り込める事を期待。
そして何より青魚の脂肪に豊富に含まれている
DHA・EPAなどのオメガ3系脂肪酸をとる為
DHA・EPAはカラダのなかで作り出すことが難しいため
食事から摂取するしかない必須脂肪酸です。
体内の必須脂肪酸の量が少なくなっても、
すぐに生命の危機にさらされるわけではありませんが、
脳や神経細胞、目の網膜などの細胞膜の重要な構成成分であるDHA・EPAが不足すると、これらの臓器や細胞の機能に影響を及ぼす可能性があります。また、DHA・EPAには血液ドロドロを予防する作用もあります。

前菜4
焼き又は蒸したお魚、魚介

基本的には、三崎港より
こちらも大型の魚は避け、三崎の地魚
若しくは、三崎以南または日本海の魚を使用
基本的に、肉の比重より魚の比重を多くする為
肉の蛋白質より魚の蛋白質の方が、
日本人には適していると考える為
(これはあくまで推測)

主菜
主にニュージーランド産の牧草牛

元来、牛は草を食べている生き物です。
成長を速める為の穀物飼料(遺伝子組み換え)
やホルモン剤、運動して痩せない様、狭い牛舎
で育てられ病気にならない様に抗生物質を与えられた
牛は健康的とは言えません。
きちんと放牧され自ら草を食みストレスのない環境で
育った牛を少し熟成(脱水)させレアで提供することで
酵素や必須アミノ酸、オメガ3を摂り込む事が出来ます。

最後の一皿
パスタ

平飼いの卵と有機小麦粉を使用
個人的には炭水化物(糖質)の摂取はあまりお勧めしませんが
最後に炭水化物を摂る事で、血糖値の上昇を抑える効果を
狙っております。

血糖値の乱高下による肥満やその他の様々な
病気を引き起こす可能性があります。
アンチエイジングの観点ですと血糖が上がるとインシュリンが
血糖を抑えます。そのインシュリンが寝ている間に出る成長ホルモンの分泌を抑制すると言われています。
皮膚や髪の毛、血管、筋肉などを若々しく保つ成長ホルモンが
出ないとなると若返らない=老けます。
そして糖質の摂り過ぎは糖化も引き起こしますので
お気を付け下さい。

お茶
三年番茶

インシュリン同様、カフェインも寝る時間に残っていると
成長ホルモンの分泌を妨げると言われています。
カフェインは体内に7~9時間残っていると言われ
12時ころに寝る予定でしたら午後3時~4時ごろまでに
珈琲、紅茶、日本茶、烏龍茶などは控えた方が良いと思われます。
三年番茶は枝や茎の部分を三年熟成させることにより
カフェインやタンニンがゼロでは無いものの、妊婦さんや
お子さんが飲んでも大丈夫と言われております。
なので、当店ではお茶のご用意は三年番茶のみと
させて頂いております。

ご希望によりデザートは別途にてご用意しております。

その他、当店では乳製品、添加物の入った物、遺伝子組み換えの作物(小麦以外)砂糖類(唯一メープルシロップのみ使用)の使用は控え、味噌、醤油、和出汁、梅肉、海藻などの食材、素材
を積極的に使用する様 心掛けております。

当店ではコースのみのご用意となっておりますが、
食べて頂きたい季節の食材と食べて頂きたい健康に
なる為の順番がある為、ご了承頂きご来店お待ちしております。

以上、Cento Dieciの概観と目的です
お読みいただき有難うございました。

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食べるエステ

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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
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【営業時間】
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