自家製塩麹

意外とハードルの高い物と決めつけて近寄らない様にしていた発酵食品(作るほう)

でも、始めてしまうとこれがまた結構簡単で楽しい。

そして、何より美味しい。

腸内環境にもデトックスにも効果ありますしね。

 

そんなこんなで、第一弾の塩麹もあっという間に使い切ったので

第二弾仕込みました。

麹と塩と水

材料はたったこれだけで、一週間程  毎日 混ぜ混ぜするだけ。

 

お店では使い易い様に、ミキサーでペーストにして塩の代わりに何にでも。

丸~い塩味と仄かな麹の甘味で十分美味しくなる万能調味料です。

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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時~14時(LO) dinner19時~22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい
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冷製スープ ブロッコリー

【冷製スープ】

春らしい日も徐々に増え始めました。

なので、気は早いですが
冷製のスープを。

ブロッコリーをあまり加熱し過ぎず
半生位の状態でミキサーにかけて
スープに。

鰹と昆布の出汁と
塩味は自家製の塩麹で。

じんわり美味しい春のスープに。

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自家製手打ちパスタ Busiate

自家製手打ちパスタ

シチリアの手打ちパスタ
“ブシアテ”

ネジネジパスタにソースが絡みます。

ソースは春っぽい感じにしたいですね。

是非ともお待ちしております。
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【営業時間】
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無農薬グリーンカール

農薬、化学肥料は一切使用しておりません。
安心してお召し上がり下さい。

完全に全て100%の毒を排除という訳にはなかなかいきませんが
少しでも安全な物を。
自分が食べたいものを。
家族に食べさせたい物を。

そういう物を選んでいます。
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無農薬グレープフルーツのロータルト

 

無農薬グレープフルーツのロータルト

先日 近所でもいだ無農薬グレープフルーツでロータルトを作りました。

爽やかなグレープフルーツの香りや酸味に心踊り春めく様な味わいに仕上がりました。

皮も刻んであしらい
今時季のミモザ仕立てに。
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本日のカルパッチョ

【本日のカルパッチョ】

本日のカルパッチョは
鰯です。

毎日オメガ3の油をスプーン1杯
なんて言っている方
青魚を食べましょう。

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牡蠣のリゾット

亜鉛不足にはこの時期 牡蠣が一番です。

牡蠣と青のり、自家製塩麹の入った玄米リゾット。

お米とのもちっと感と、大麦のプチプチ感の合わさった食感と

牡蠣と塩麹の滋味深い味わいと青のりの香りが

美味しい一皿になりました。

是非ともご賞味下さい。

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